ちょっと、そこ！食品のサプライヤーとして - タイプのフリーズドライヤーとして、私はしばしばこれらのマシンの容量について尋ねられます。適切な能力が食品ビジネスを壊すか壊すことができるため、それは重要な質問です。それでは、すぐに飛び込み、典型的な食品の容量 - タイプのフリーズドライヤーが何であるかを探りましょう。
凍結の理解 - 乾燥基本
容量について話す前に、凍結がどのように機能するかをすぐに説明しましょう。凍結 - 乾燥は、凍結乾燥としても知られており、凍結して氷を蒸気に直接昇華させることにより、食物から水を除去するプロセスです。これは、食べ物の栄養素、風味、質感を維持するのに役立ちます。
食品 - タイプのフリーズドライヤーは、特別に食品用に設計されています。それらはさまざまな形とサイズがあり、それぞれに独自の能力があります。
容量に影響する要因
食品の容量 - タイプのフリーズドライヤーは単一の数字だけではありません。それはいくつかの要因の影響を受けています。
チャンバーのサイズ
最も明白な要因は、乾燥チャンバーのサイズです。大きなチャンバーは、一度により多くの食物を保持できます。冷蔵庫のように考えてください。より大きな冷蔵庫は、より多くの食料品を保管できます。フリーズドライヤーの場合、より大きなチャンバーは、乾燥プロセスのためにより多くの食物を積み込むことができることを意味します。たとえば、いくつかの小さなスケール食品 - タイプのフリーズドライヤーには、約5〜10トレイの食品を保持できるチャンバーがあり、産業用グレードのトレイは50トレイ以上を保持できます。
棚の構成
棚の配置方法も重要です。一部のフリーズドライヤーには調整可能な棚があり、トレイ間のスペースをカスタマイズできます。これは、さまざまな種類の食べ物を扱っている場合に便利です。たとえば、果物全体のようなかさばるアイテムを乾燥させている場合は、棚の間にもっとスペースが必要になる場合があります。一方、食べ物の薄いスライスを乾燥させている場合は、棚の間のスペースを減らし、チャンバー内のより多くのトレイをフィットさせることができます。
真空システム
真空システムは、凍結 - 乾燥プロセスにおいて重要な役割を果たします。より強力な真空システムは、昇華プロセスを高速化できます。つまり、特定の時間でより多くの食物を処理できます。真空システムが弱い場合、食品から水分を除去するのに時間がかかり、フリーズドライヤーの全体的な容量は制限されます。
典型的な容量の範囲
さて、さまざまな種類の食品（タイプのフリーズドライヤー）に期待できる典型的な容量範囲について話しましょう。
ホーム - フリーズドライヤーを使用します
家の場合 - モデルを使用すると、容量は通常より小さな側にあります。これらは、自分の家を保存したい個人や小さな家族、つまり栽培農産物や残り物に最適です。典型的な家 - 食品の使用 - タイプのフリーズドライヤーの容量は、バッチあたり約1〜3キログラムの食品です。それらはコンパクトで使いやすく、キッチンや小さな収納エリアにうまくフィットしています。あなたは家の詳細を見つけることができます - 私たちのオプションを使用する食品フリーズドライヤーページ。
小規模 - スケールコマーシャルフリーズドライヤー
小規模 - スケールの商用フリーズドライヤーは、小規模な食品事業、カフェ、またはレストランに適しています。これらのマシンは、自宅でモデルを使用するのと比較して、より多くの食品を処理できます。それらの容量は通常、バッチあたり3〜10キログラムの食物の範囲です。彼らは、大規模な産業セットアップに参加するために、凍結 - 乾燥製品の提供を開始したい企業にとって良い投資です。私たちをチェックしてください連絡先 - フードフリーズドライヤーを入力しますいくつかの素晴らしいスケールオプションのために。
産業 - グレードフリーズドライヤー
産業 - グレードの食品 - タイプのフリーズドライヤーは、業界のヘビー級です。それらは、大規模な生産を処理するように設計されています。これらのマシンは、バッチあたり10キログラム以上の容量を持つことができ、一部は一度に数百キログラムを処理することさえできます。それらは、大規模な食品メーカー、食品加工工場、および凍結 - 乾燥製品を大規模に供給する企業によって使用されています。産業用の市場にいる場合は、グレードのオプションをご覧ください食品 - グレードフリーズドライヤーページ。
ニーズの容量を計算します
食品を選択するときは、タイプのフリーズドライヤーであるため、実際に必要な容量を計算することが重要です。それであなたを助けるためのいくつかのステップがあります。
生産量を分析します
まず、凍結する必要がある食べ物の量を把握します - 定期的に乾燥させます。あなたが小さなベーカリーなら、毎週あなたのペストリーのために数キログラムの果物やナッツを乾かす必要があるかもしれません。一方、あなたが大規模な食品加工会社なら、あなたは毎日何百キログルの食品を加工することを検討することができます。
成長を考慮してください
あなたの将来の計画について考えてください。今後数年間でビジネスが成長すると予想される場合は、現在必要な容量がわずかに大きいフリーズドライヤーに投資することをお勧めします。このようにして、マシンをすぐに交換する必要はありません。
ダウンタイムの要因
クリーニング、メンテナンス、負荷/荷重のためのバッチ間にダウンタイムがあることに注意してください。全体的な生産能力を計算するときは、必ずこれを考慮してください。
容量が重要な理由
適切な容量は、いくつかの理由で重要です。
コスト - 効率
ニーズに合わせて小さすぎる容量のフリーズドライヤーを選択する場合、生産要件を満たすために複数のバッチを実行する必要があります。これにより、エネルギーコストと人件費が増加する可能性があります。一方、大きすぎる容量のマシンを選択すると、完全に利用していないマシンにお金を浪費することになります。
製品品質
井戸 - 一致する容量は、製品の品質を維持するのにも役立ちます。フリーズドライヤーに過負荷をかけると、食品が均等に乾燥しない可能性があり、その風味、テクスチャー、貯蔵寿命に影響を与える可能性があります。一方、マシンが使用されている場合、それは一貫性のない結果につながる可能性があります。
結論
それで、あなたはそれを持っています！典型的な食品の容量 - タイプのフリーズドライヤーは、チャンバーのサイズ、棚の構成、真空システムによって大きく異なります。あなたが自分の食品を保存しようとしている家庭用ユーザーであろうと、大規模な食品メーカーであろうと、あなたに適した能力を備えたフリーズドライヤーがあります。
私たちの食べ物についてもっと学ぶことに興味があるなら、タイプのフリーズドライヤーや特定の容量のニーズについて話し合いたい場合は、ご連絡をお待ちしています。お客様のビジネスに最適なフリーズドライヤーを見つけることについての会話を開始してください。
参照
- スミス、J。（2020）。フリーズ - 食品業界の乾燥技術。 Journal of Food Preservation。
- ジョンソン、A。（2021）。食品の容量に影響を与える要因 - タイプフリーズドライヤー。国際食品科学ジャーナル。
